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    “所以当时的御厨们查完菜档之后,决😐🀞定做一道豆腐讨老佛爷欢心,挖空心思才找到一种颜色接近于翡翠的颜色,做🝁成豆腐,所以这道菜,世界只有这里才能吃到。”

    “这话言过其实喽!”胡海话音刚落,厉晓麟端着盘子走进来,笑🎡道“要说以前还凑合,现在连分子料理都有,翡翠豆腐早就不🌳🃊神秘了!”

    说完放下🙰🍾🍪盘子,看着庄臣道“小友果然深藏不露,来,尝尝这道菜如何?”

    “炒咸食?”

    庄臣夹起一筷子,放进嘴里,满意道“听说以前是旗人过年吃的凉菜,🗾♬🋠材料选取胡萝卜丝、笋丝及芥菜丝,炒熟后放凉。”

    “为把软榻的口感还原爽脆,在没有冰箱的年代,只能在冬天放在室外🗾♬🋠完成吧?”

    厉晓麟笑着点头道“这算是当年老佛爷最亲民的一道菜,就拿负责慈禧个人🃈🕷🎍饮食的寿膳房来说,由108间房屋组成,足足八个院落,在里面上班的厨师有128人之多!”

    “每天两次正餐最少100碗🏴🞖不同的菜肴,正餐之外的两次小吃至少也有20碗菜。至于质量更是没得挑,128个火头夫都是国数得着的名厨,手艺精湛,各有特长。”

    说话之间第三道菜⛗🚦上桌🅉🄯,庄臣眼前一亮道“鼓板大虾?🖀🏞🛌”

    放进口中,用豌豆面做的炸咯喳,薄👓🈜脆的表皮跟内里的软嫩,形成刚柔并济的口感。酥脆🙴🎪的鸡蛋皮,裹着猪网油及大虾,又软又爽,形似传统京剧乐器鼓板。🚅🐿🅣

    大白菜⚪🔊⚟卷成圆墩形,烫熟后抹一层芥末,入口清爽刺激,顿🙭🍥🊐时胃口大开。

    赞不绝口道“地道京城味!”

    厉晓麟开怀大笑,能得到知音的认可最高兴,回忆道“我们是正白旗,曾祖父在宫里做内务府大臣,总管皇室宫禁🙜大🝁小事务,尤其是御膳房。”

    “要知道,有无🗀能的皇帝,有不可治愈的皇帝,但是没有不会享受的皇帝。不是你给他吃什么就什么,每个皇帝或太后都有自己的要求。”

    “内务府🙰🍾🍪除了保护皇🍢帝跟太后的饮食安,🈹🃎🖫避免中毒,还要试味和审批菜单。”

    “父亲跟🙰🍾🍪溥杰和婉容的弟弟是世交,有天在家中🛠请他们吃饭,🕴🍶🌨溥杰即兴写下清宫御膳四个字。”

    “当时父亲说千万别这么写,咱们🖶不👓🈜可能做出慈禧那个时候吃的东西,现在什么都变了,🙴🎪随之改题厉家菜三个字。”

    庄臣好奇追问道“家传到底多少道菜谱?”

    “部算下来差不🗀多有900道菜,可是😐🀞现在能够做出来的,最多20🍴🌕⚦0至300道。”

    厉晓麟长叹口气,无奈道“很多材料都找不🈣⛱到,比如康熙皇帝喜欢游牧民族的特色菜品,当中有熊掌🔹🅢、鹿、豹、鸵、犀、虎、猴等野味。”