“食无涯”的大餐(2/4)
板栗做菜还需要把外壳去掉。师无涯用剪刀先在板栗上剪出十字花刀，然后放入盆中，加入热水，泡上一刻左右，就可以很轻松的拨去外壳，里面果肉上的那层薄皮也不会再粘连在栗肉上面。
其实把新鲜板栗阴干几天后，也会容易剥开。但是师无涯今天就要用，就不能使用这个方法了。剥好的板栗果肉也不能在空气中放置，要不然就会和空气发生氧化，发黑，师无涯就把这些栗子肉浸在水中备用。
谁知道，师无缺又跑了回来。
“哥，我已经说好啦。奶奶也在那里，她让我回来把她的针线筐拿过去，她要在那边和姜婶婶一块做衣服。不过麟哥哥去镇上了，但听阿岩说他中午会回来的。”
“我知道了，那你今天上午准备做什么？”师无涯今天实在是不想让这个臭小子在自己跟前晃悠。
“我回来给你帮忙啊，需要我做什么吗？尽管吩咐！”
“不用不用，这样吧，你去和小岩一块去给家里的牛羊割草去吧。”只能给他找点事，要不自己一上午都不能清净。
“好咧，那我去了哈。”
师无缺又哒哒背着他的小背篓带着镰刀跑了出去。
中午要吃饭的人还不少，师无涯最终打算做一道板栗烧鸡，一道蒜蓉雍菜，一道冬笋五花肉，一道鸡蛋羹，一道凉拌荠菜，一道白菜炒豆腐，再来上一大锅米饭，一锅冬笋汤就齐活。
这个世界的人是会做豆腐的。之前那个姓吴的大叔家就会做豆腐，平时村子里拿点自家地里产的就能上他那儿去换。偶尔集市也会去卖些填补家用。之前因为盘炕的事情，也和师家熟悉了起来，就送过来好多豆腐，奶奶为了不放坏，就油炸了一下，储存了起来，今天刚好可以派上用场。
野鸡昨天就杀好了。现在的天气，晚上挂在房檐下也不会放坏。师无涯取下野鸡，整鸡切块，用水细细清洗了几遍，直至洗出来的水不见血丝为止，这样才不会做出来的鸡肉太腥。沥干水，放盆备用，师无涯比较喜欢提前把鸡肉腌制一下，会使鸡肉做出来更加入味些，佐料有限，蒜拍碎，姜切丝，再来适量盐，抓匀盖上盖子后，又去把岳仲麟送的干香菇给用水泡上。
准备好板栗烧鸡的材料后，师无涯又去岳家的菜地里摘了颗大白菜和一大把雍菜。带回家，把那些太老的叶子摘掉，也不用当垃圾丢掉，直接喂给家里的牲畜就是。又把其他要用的材料也一一洗净备好。
先调制凉拌菜，这样才能腌制入味。荠菜用热水焯一下就放入凉水，剁碎，加上秘制的调料汁，拌匀即可。
板栗烧鸡需要焖煮一段时间，接着来做这个。热锅冷油，倒入腌制好的鸡块，煸炒至鸡块出油，这样做出来的会有一种别样的清香。葱段爆香，加酱油增鲜作底味。然后再沿着锅边淋入料酒，师无涯没有黄酒可以用，就加的是农家自己酿制的米酒。
家里只有一个铁锅。灶台倒是垒了三个。爷爷还特意装了风箱，独立的，可以单独调节火候。现在一个灶台上正在用瓦罐煮米饭。师无涯把炒好的鸡块转入另一个瓦罐里，加上泡好的香菇和板栗，添水后大火煮开，加入调料与香辛料，再转小火焖煮。
这里没有洗洁精这样好用的东西，只能用草木灰替代来清洗油污，着实麻烦。师无涯马上还有用锅，就没这样做，简单用水清洗了一下。加水烧开，然后把冬笋焯上五六分钟，盛出沥干水分。
师无涯这次没加油，他们家人除了红烧肉外，都不太喜欢吃太肥的肉，就直接回锅肉下锅，煸出猪油，然后再把冬笋并其他佐料加入，没有辣椒只好用茱萸替代……
“无涯，我过来看看有什么要帮忙的？”
就在师无涯炒冬笋五花肉的时候，岳仲麟突然进了灶屋。
其实把新鲜板栗阴干几天后，也会容易剥开。但是师无涯今天就要用，就不能使用这个方法了。剥好的板栗果肉也不能在空气中放置，要不然就会和空气发生氧化，发黑，师无涯就把这些栗子肉浸在水中备用。
谁知道，师无缺又跑了回来。
“哥，我已经说好啦。奶奶也在那里，她让我回来把她的针线筐拿过去，她要在那边和姜婶婶一块做衣服。不过麟哥哥去镇上了，但听阿岩说他中午会回来的。”
“我知道了，那你今天上午准备做什么？”师无涯今天实在是不想让这个臭小子在自己跟前晃悠。
“我回来给你帮忙啊，需要我做什么吗？尽管吩咐！”
“不用不用，这样吧，你去和小岩一块去给家里的牛羊割草去吧。”只能给他找点事，要不自己一上午都不能清净。
“好咧，那我去了哈。”
师无缺又哒哒背着他的小背篓带着镰刀跑了出去。
中午要吃饭的人还不少，师无涯最终打算做一道板栗烧鸡，一道蒜蓉雍菜，一道冬笋五花肉，一道鸡蛋羹，一道凉拌荠菜，一道白菜炒豆腐，再来上一大锅米饭，一锅冬笋汤就齐活。
这个世界的人是会做豆腐的。之前那个姓吴的大叔家就会做豆腐，平时村子里拿点自家地里产的就能上他那儿去换。偶尔集市也会去卖些填补家用。之前因为盘炕的事情，也和师家熟悉了起来，就送过来好多豆腐，奶奶为了不放坏，就油炸了一下，储存了起来，今天刚好可以派上用场。
野鸡昨天就杀好了。现在的天气，晚上挂在房檐下也不会放坏。师无涯取下野鸡，整鸡切块，用水细细清洗了几遍，直至洗出来的水不见血丝为止，这样才不会做出来的鸡肉太腥。沥干水，放盆备用，师无涯比较喜欢提前把鸡肉腌制一下，会使鸡肉做出来更加入味些，佐料有限，蒜拍碎，姜切丝，再来适量盐，抓匀盖上盖子后，又去把岳仲麟送的干香菇给用水泡上。
准备好板栗烧鸡的材料后，师无涯又去岳家的菜地里摘了颗大白菜和一大把雍菜。带回家，把那些太老的叶子摘掉，也不用当垃圾丢掉，直接喂给家里的牲畜就是。又把其他要用的材料也一一洗净备好。
先调制凉拌菜，这样才能腌制入味。荠菜用热水焯一下就放入凉水，剁碎，加上秘制的调料汁，拌匀即可。
板栗烧鸡需要焖煮一段时间，接着来做这个。热锅冷油，倒入腌制好的鸡块，煸炒至鸡块出油，这样做出来的会有一种别样的清香。葱段爆香，加酱油增鲜作底味。然后再沿着锅边淋入料酒，师无涯没有黄酒可以用，就加的是农家自己酿制的米酒。
家里只有一个铁锅。灶台倒是垒了三个。爷爷还特意装了风箱，独立的，可以单独调节火候。现在一个灶台上正在用瓦罐煮米饭。师无涯把炒好的鸡块转入另一个瓦罐里，加上泡好的香菇和板栗，添水后大火煮开，加入调料与香辛料，再转小火焖煮。
这里没有洗洁精这样好用的东西，只能用草木灰替代来清洗油污，着实麻烦。师无涯马上还有用锅，就没这样做，简单用水清洗了一下。加水烧开，然后把冬笋焯上五六分钟，盛出沥干水分。
师无涯这次没加油，他们家人除了红烧肉外，都不太喜欢吃太肥的肉，就直接回锅肉下锅，煸出猪油，然后再把冬笋并其他佐料加入，没有辣椒只好用茱萸替代……
“无涯，我过来看看有什么要帮忙的？”
就在师无涯炒冬笋五花肉的时候，岳仲麟突然进了灶屋。