27章 : 该吃饱养胖过年了！(3/5)
四季豆得掐去两头尖，将侧边的筋线撕掉，否则不易熟不说，还塞牙。那些嫩脆的，秦大都拿出来，两下掰作指长，丢进筐里。皮老壳厚的，对中掰开，只留下豆⛱🞋💧子，壳丢到一边，喂🜽鸡喂鸭。
新鲜花椒🜨做饭正好，多的就得趁现在还热，摊在扁筐里🐩，晒透，装上，放进仓库里。
茄子洗过，搁在一旁。秦大是用惯菜刀的，柳舒菜板还没拿出来，就见她就着自己手掌，将茄子去蒂，切做一指宽的长条，加一把盐，在水里泡了一会儿，将水挤干，又打一♐盆水来，仍如此泡上。
柳姑娘拿那小案板去敲她背，直道：“家里又不是缺两块木头的，你怎么那手去，😶🅻也不怕切着了？”
秦大&z🀚☼wnj;笑着应一声🎞，道：“我皮糙肉厚……晓得了🐪，下次一定等你拿菜板来。”
柳舒又&z🗄🙂wnj;好敲她一阵，这才解气，放了板子，端菜进屋🅧去。
秦姑娘买🀚☼了一方五花肉——贴🎞秋膘，得吃肉，鸡鸭鱼肉，哪种🐪都行，既是图个彩头，也是备着过冬。
大锅里焖饭，洗净的鲜嫩四季豆先🐪在热水里焯煮到变色，再⚲🕕沥水捞起，撒一把盐，搅匀，铺在锅底，把半数的甑子饭倒上去，加水盖上盖子蒸。四季豆需得多煮，哪怕软烂些也无妨，若是吃了夹生的，少不得上吐下泻。
小锅里热油，秦大将茄子分做两份，一盆是她拿切成条的，另🛈🚗📥一盘却是老老实实在案板上切成茄夹，将去皮的一块五花肉细细剁成肉酱，用酱油、盐巴、料酒腌制过，夹在里面，面粉里滚一遭，躺在盘子里。
她炸了十🀚☼来个茄饼，还没凉透，柳舒先捻起来吃了一个。立夏种茄立秋吃，应季的菜新鲜可口，拿白水煮了浇上两勺蘸料，拌上也可称美味。♜何况秦姑娘细细料理过一番？
那茄饼外酥内软，粉皮🜨同茄皮一道，咬下去只觉酥脆，带着油和盐的咸香。稍一用力，底下却是绵软的茄肉与猪肉，酱香浓郁，软烂入味，柳舒咔滋吃过一个，又夹起个，吹得半凉，塞到了秦姑娘嘴边。
秦大这会儿做着鱼香茄子，把那五花肉的一点肥肉切成小片，连同配料一起倒下，要一个鲜香，正腾不出手去接，虽是不大好意思，也欢欢💦喜喜拿嘴接来吃了。
鱼香茄子，最重要的便是这鱼香味。那讲究的人&zwnj🖷🗎🚞;家，要🎓拿小黄鱼做酱，再&🛈🚗📥zwnj;来配调这风味，秦姑娘没那般奢侈，自然全靠手上的勺子。
茄子泡制好，还得用盐巴、白醋、淀粉腌上一阵。葱姜蒜切末。再以盐、酱油、醋、白糖和水，调出&z👘🉇wnj;鱼香汁，淀粉另用碗装上，拿水兑开。
先炒茄子🀚☼，待到茄子发软时装起。再加油烧热，把配料丢进去，炒出香气，加一勺豆瓣酱，火小些，炒成香气四溢的红油。
最后再把茄子倒入，翻炒均匀。淀粉水需得均匀撒上，前后三次，最后一次全数倒入，用大&zwn📒j;火收拢汁水，如此这般，茄子香气十足，⚜💓且酱汁浓郁，味道不散。
柳姑娘方才吃过一块茄饼，解了眼馋的渴，🃭🛁🙙这会儿倒不伸🏕🙹手去夹，只🎓眼巴巴等着秦姑娘做那五花肉。
秦大将黄酒从地上拿起来，还没倒入💨碗里备用，就听得柳舒在旁边说道：“不错，这个好，阿安将着一坛倒进去也无妨。”
秦姑娘听着失笑，备了一碗，答她：“全进🃭🛁🙙锅里煮了，那便不是五花肉，却是阿舒的酒糟肉了。”
柳舒把那水咸菜从柜子里端出，自道：“无妨，只管吃喝。今日立秋贴膘，可不是得好吃好&z🁿🛖wnj;喝好玩的？阿安不必客气，全倒了去。”
新鲜花椒🜨做饭正好，多的就得趁现在还热，摊在扁筐里🐩，晒透，装上，放进仓库里。
茄子洗过，搁在一旁。秦大是用惯菜刀的，柳舒菜板还没拿出来，就见她就着自己手掌，将茄子去蒂，切做一指宽的长条，加一把盐，在水里泡了一会儿，将水挤干，又打一♐盆水来，仍如此泡上。
柳姑娘拿那小案板去敲她背，直道：“家里又不是缺两块木头的，你怎么那手去，😶🅻也不怕切着了？”
秦大&z🀚☼wnj;笑着应一声🎞，道：“我皮糙肉厚……晓得了🐪，下次一定等你拿菜板来。”
柳舒又&z🗄🙂wnj;好敲她一阵，这才解气，放了板子，端菜进屋🅧去。
秦姑娘买🀚☼了一方五花肉——贴🎞秋膘，得吃肉，鸡鸭鱼肉，哪种🐪都行，既是图个彩头，也是备着过冬。
大锅里焖饭，洗净的鲜嫩四季豆先🐪在热水里焯煮到变色，再⚲🕕沥水捞起，撒一把盐，搅匀，铺在锅底，把半数的甑子饭倒上去，加水盖上盖子蒸。四季豆需得多煮，哪怕软烂些也无妨，若是吃了夹生的，少不得上吐下泻。
小锅里热油，秦大将茄子分做两份，一盆是她拿切成条的，另🛈🚗📥一盘却是老老实实在案板上切成茄夹，将去皮的一块五花肉细细剁成肉酱，用酱油、盐巴、料酒腌制过，夹在里面，面粉里滚一遭，躺在盘子里。
她炸了十🀚☼来个茄饼，还没凉透，柳舒先捻起来吃了一个。立夏种茄立秋吃，应季的菜新鲜可口，拿白水煮了浇上两勺蘸料，拌上也可称美味。♜何况秦姑娘细细料理过一番？
那茄饼外酥内软，粉皮🜨同茄皮一道，咬下去只觉酥脆，带着油和盐的咸香。稍一用力，底下却是绵软的茄肉与猪肉，酱香浓郁，软烂入味，柳舒咔滋吃过一个，又夹起个，吹得半凉，塞到了秦姑娘嘴边。
秦大这会儿做着鱼香茄子，把那五花肉的一点肥肉切成小片，连同配料一起倒下，要一个鲜香，正腾不出手去接，虽是不大好意思，也欢欢💦喜喜拿嘴接来吃了。
鱼香茄子，最重要的便是这鱼香味。那讲究的人&zwnj🖷🗎🚞;家，要🎓拿小黄鱼做酱，再&🛈🚗📥zwnj;来配调这风味，秦姑娘没那般奢侈，自然全靠手上的勺子。
茄子泡制好，还得用盐巴、白醋、淀粉腌上一阵。葱姜蒜切末。再以盐、酱油、醋、白糖和水，调出&z👘🉇wnj;鱼香汁，淀粉另用碗装上，拿水兑开。
先炒茄子🀚☼，待到茄子发软时装起。再加油烧热，把配料丢进去，炒出香气，加一勺豆瓣酱，火小些，炒成香气四溢的红油。
最后再把茄子倒入，翻炒均匀。淀粉水需得均匀撒上，前后三次，最后一次全数倒入，用大&zwn📒j;火收拢汁水，如此这般，茄子香气十足，⚜💓且酱汁浓郁，味道不散。
柳姑娘方才吃过一块茄饼，解了眼馋的渴，🃭🛁🙙这会儿倒不伸🏕🙹手去夹，只🎓眼巴巴等着秦姑娘做那五花肉。
秦大将黄酒从地上拿起来，还没倒入💨碗里备用，就听得柳舒在旁边说道：“不错，这个好，阿安将着一坛倒进去也无妨。”
秦姑娘听着失笑，备了一碗，答她：“全进🃭🛁🙙锅里煮了，那便不是五花肉，却是阿舒的酒糟肉了。”
柳舒把那水咸菜从柜子里端出，自道：“无妨，只管吃喝。今日立秋贴膘，可不是得好吃好&z🁿🛖wnj;喝好玩的？阿安不必客气，全倒了去。”