第十一章(1/3)
第十一章穿越者必会做豆腐
这味道……很像……黄豆。
余栖迟眼睛一亮！
大豆可是个好东西，种大豆可以让土地休息，因为大豆根系的根瘤菌可以吸收空气中的氮，在土壤中重新合成铵态氮。
在蓝星上，早期农业时就发现，因为连续种植作物，土地会变得贫瘠。贫瘠的土地即使种植作物，没准连作种的种实都收不回来。
但当人们发现大豆后，只要在种植间期种上一茬大豆，不仅减缓了种植对土地的消耗，甚至能让土地更肥沃！
而且大豆秸秆也是好东西，把大豆秸秆翻入土中，因为富含更多的蛋白质，大豆秸秆会更快速腐化。腐化后留出的空隙，会让土壤变得疏松、透气。
而种出来的黄豆，一斤干豆只要加水和少许盐卤就可以得到好几斤豆腐。
这也是许多蓝星上的穿越，一定会做豆腐的原因——再没有什么比种大豆更好更经济的作物了。
虽然并不是所有豆类都可以做豆腐，能做豆腐的豆子，豆蛋白质要很丰富，这样才能够凝结。而淀粉过多的豆类，比如嫩毛豆状态的豆子，或者鹰嘴豆等更适合做豆泥的豆子，就很难凝结。
另外，虽然吃饭时已经注意到这个世界一定有盐，但是调料是加在烹饪釜里的，余栖迟没有见过真的调料。这样的话，寻找盐卤也是一个难题。
余栖迟在大脑中快速检索，直到他看到了这个世界的蔬果。
酸果！柠檬酸也可以使豆蛋白凝结！
为了猜测的有效性，余栖迟首先用小磨石实验了一下。手磨石大概是人类最早用于磨什么东西的道具，这附近有石场和矿场，近期又为了补房子把冬日里采集的石头搬了出来，找合适的石头变得很容易。
手磨石通常就是一块平石板，再找一块较为好抓握的石块，平放或者斜放都可以，就可以开始磨了。
余栖迟磨了两把黄豆，又找来细棉布过滤了豆渣，尝了尝生豆浆。不知道是不是这个世界的原料十分纯净的原因，比起蓝星上的浓味豆浆还好喝。豆腥味几乎没有，但是植物的清香十足，即使未煮开，也浓郁香甜十分好喝。
再点上几滴酸果的果汁，静置一会，豆蛋白果然大块凝结，比起蓝星上用酸凝结成散絮的状态还要好。
余栖迟心落到实处，看来豆腐确实可行。
把自己磨出来的那一小把豆渣送到磨坊，让吉娜婆婆掺上一些麦粉烘烤成饼，连饼子都散发出不同于普通面包的香气。
不过就这样简陋的条件，只自己一个人做是远远不够的。这个小村落人算纯朴，最主要的原因是这里的东西都自给自足。但是村子并不是没有隐患，最糟糕的就是打猎蛮牛肉时的伤亡。
这味道……很像……黄豆。
余栖迟眼睛一亮！
大豆可是个好东西，种大豆可以让土地休息，因为大豆根系的根瘤菌可以吸收空气中的氮，在土壤中重新合成铵态氮。
在蓝星上，早期农业时就发现，因为连续种植作物，土地会变得贫瘠。贫瘠的土地即使种植作物，没准连作种的种实都收不回来。
但当人们发现大豆后，只要在种植间期种上一茬大豆，不仅减缓了种植对土地的消耗，甚至能让土地更肥沃！
而且大豆秸秆也是好东西，把大豆秸秆翻入土中，因为富含更多的蛋白质，大豆秸秆会更快速腐化。腐化后留出的空隙，会让土壤变得疏松、透气。
而种出来的黄豆，一斤干豆只要加水和少许盐卤就可以得到好几斤豆腐。
这也是许多蓝星上的穿越，一定会做豆腐的原因——再没有什么比种大豆更好更经济的作物了。
虽然并不是所有豆类都可以做豆腐，能做豆腐的豆子，豆蛋白质要很丰富，这样才能够凝结。而淀粉过多的豆类，比如嫩毛豆状态的豆子，或者鹰嘴豆等更适合做豆泥的豆子，就很难凝结。
另外，虽然吃饭时已经注意到这个世界一定有盐，但是调料是加在烹饪釜里的，余栖迟没有见过真的调料。这样的话，寻找盐卤也是一个难题。
余栖迟在大脑中快速检索，直到他看到了这个世界的蔬果。
酸果！柠檬酸也可以使豆蛋白凝结！
为了猜测的有效性，余栖迟首先用小磨石实验了一下。手磨石大概是人类最早用于磨什么东西的道具，这附近有石场和矿场，近期又为了补房子把冬日里采集的石头搬了出来，找合适的石头变得很容易。
手磨石通常就是一块平石板，再找一块较为好抓握的石块，平放或者斜放都可以，就可以开始磨了。
余栖迟磨了两把黄豆，又找来细棉布过滤了豆渣，尝了尝生豆浆。不知道是不是这个世界的原料十分纯净的原因，比起蓝星上的浓味豆浆还好喝。豆腥味几乎没有，但是植物的清香十足，即使未煮开，也浓郁香甜十分好喝。
再点上几滴酸果的果汁，静置一会，豆蛋白果然大块凝结，比起蓝星上用酸凝结成散絮的状态还要好。
余栖迟心落到实处，看来豆腐确实可行。
把自己磨出来的那一小把豆渣送到磨坊，让吉娜婆婆掺上一些麦粉烘烤成饼，连饼子都散发出不同于普通面包的香气。
不过就这样简陋的条件，只自己一个人做是远远不够的。这个小村落人算纯朴，最主要的原因是这里的东西都自给自足。但是村子并不是没有隐患，最糟糕的就是打猎蛮牛肉时的伤亡。