压箱手艺(2/6)
以她近几年在外界眼中的状态和她目前的身份，如果她突然拿出这么大一笔钱肯定会惹人怀疑，说不定贸然使用会让她陷入大麻烦。
所以她得找个好法子。
晚餐陆雨桐做的格外用心。
今晚准备的两道菜，都是她跟着她爸学了两年才出师的压箱底手艺。
国宴级别，一般人有钱也不一定能吃到正宗的。
他爸二十五岁的时候拜入川菜大师吕锦年门下，成为关门弟子，深得真传，所以这两道菜全是出自川菜。
一道清水白菜，一道鸡豆花。
清水白菜听名字就知是道清淡简单的菜，可做起来却决不简单。
首先要用火腿、排骨和扇贝熬出上等的高汤。
然后再将鸡肉和瘦猪肉剁成肉蓉，加水调成糊，待用。
再另起一口锅烧水，水沸腾后倒入肉蓉，持续加热待肉蓉浮起，仔细的将浮在水面的肉蓉一层层捞净，到最后只剩清汤，待用。
这时再将新鲜的白菜心洗净放入第一锅高汤里煮熟，煮的时候还要认真的用银针将白菜叶上扎出无数小孔，以方便菜叶吸入汤汁，更加入味。
煮熟后捞出放入事先准备的盘子里，最后淋上第二锅吊好的清汤，再撒上三五粒枸杞。
成品菜汤汁浓厚馥郁，颜色清新明澈，加上几粒鲜红的枸杞点缀，极简之中透露着一股神秘的清新雅致，让人迫不及待的想伸筷一品究竟。
第二道鸡豆花，这个菜与第一道相比要稍微省时简单一些，不过对食材的要求却更高。
这道菜讲究的是吃鸡不见鸡，吃肉不见肉。
第一道工艺是制蓉。
选一只上好的整鸡，将两片鸡脯肉取下，剩下的剁成鸡块起锅熬煮高汤。
陆雨桐用小刀将鸡脯肉上的白色或黄色的筋条一点点全部去掉。
这个步骤很考验耐心和刀法。
所以她得找个好法子。
晚餐陆雨桐做的格外用心。
今晚准备的两道菜，都是她跟着她爸学了两年才出师的压箱底手艺。
国宴级别，一般人有钱也不一定能吃到正宗的。
他爸二十五岁的时候拜入川菜大师吕锦年门下，成为关门弟子，深得真传，所以这两道菜全是出自川菜。
一道清水白菜，一道鸡豆花。
清水白菜听名字就知是道清淡简单的菜，可做起来却决不简单。
首先要用火腿、排骨和扇贝熬出上等的高汤。
然后再将鸡肉和瘦猪肉剁成肉蓉，加水调成糊，待用。
再另起一口锅烧水，水沸腾后倒入肉蓉，持续加热待肉蓉浮起，仔细的将浮在水面的肉蓉一层层捞净，到最后只剩清汤，待用。
这时再将新鲜的白菜心洗净放入第一锅高汤里煮熟，煮的时候还要认真的用银针将白菜叶上扎出无数小孔，以方便菜叶吸入汤汁，更加入味。
煮熟后捞出放入事先准备的盘子里，最后淋上第二锅吊好的清汤，再撒上三五粒枸杞。
成品菜汤汁浓厚馥郁，颜色清新明澈，加上几粒鲜红的枸杞点缀，极简之中透露着一股神秘的清新雅致，让人迫不及待的想伸筷一品究竟。
第二道鸡豆花，这个菜与第一道相比要稍微省时简单一些，不过对食材的要求却更高。
这道菜讲究的是吃鸡不见鸡，吃肉不见肉。
第一道工艺是制蓉。
选一只上好的整鸡，将两片鸡脯肉取下，剩下的剁成鸡块起锅熬煮高汤。
陆雨桐用小刀将鸡脯肉上的白色或黄色的筋条一点点全部去掉。
这个步骤很考验耐心和刀法。