第221章 连毛带皮一起炸？震惊我一百年！(1/8)

    等到油锅烧热。

    云霄插入一只筷子，看到有泡沫冒出。

    四周飘起少量的青烟。

    这个油温就是平常说的六七成热。

    油锅温度非常适合油炸。

    像是春卷、油条，都是这个油温，快速让食物定型。

    炸出来非常金黄，酥脆可口！

    但云霄要的还在这个温度之上。

    他继续开大火烧油。

    等到把油锅烧至七八成热，腾起大量的青烟。

    在锅中放入筷子，气泡密集沸腾。

    他知道差不多了。

    这道菜，一开始必须用极高的温度去炸。

    去除食材中的水分。

    再转五六层油温慢慢炸。

    对火候把控非常重要。

    云霄把四只腌制好，用米饭包裹起来的田鼠。

    下入了油锅之中！

    嗞～～

    沸腾油锅里，犹如浇入一盆冷水。