上午卤制的牛心、牛肚、牛舌、牛腱子和牛蹄筋都是卤了三刻钟就在那里泡着的，做凉菜的卤味不宜烧的太软烂，如今被切成薄片，细细的码在垫底的黄瓜上方，头道凉菜就是这夫妻肺片了。
观山离如今除了剥蒜、舂辣椒花椒蒜末和刷洗小龙虾以外，今日又掌握了新技能。他在一边认真的端详白迭罗切牛舌薄片，看了一会便张口想试试，白迭罗想着今日准备的食材反正也不少，他有兴趣就让他做做看。
没想到上手时候很快就掌握了窍门，切的薄厚均匀透亮，只是速度有些慢，白迭罗见他没有停手的意思，就放心交给他去做，自己转身去做别的。
醉容在一边洗菜，白迭罗就计划着先去烤青辣椒，锅中坐着水，上面架着蒸笼，等着上汽了蒸制茄子和腊肉。把茄子腊肉摆进锅里，又想起剁椒鱼头可以待会续着这锅蒸制，先去打理鱼头。
鱼头是中午就用白胡椒、盐、酒，还有葱姜紫苏叶子腌制过的，接下得做蒸鱼料头。
锅中下菜籽油，加姜蒜末炒香，这时候下豆豉和上午就给观山离拿去剁的剁椒，这剁椒里面除了泡红椒以外，白迭罗还加了些泡野山椒和新鲜小米辣调整辣度——她最近真是口重得很。
中火炒的香气四溢，加些豉油耗油盐糖来调整咸淡口味，就可以浇在腌好已经被葱姜垫底，摆在盘子上的鱼头上待蒸了。忙完这些，她才又去另一边翻了翻刚才上碳炉烤着的青辣椒——挨着炭火的一面已经出了漂亮的虎皮。
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观山离如今除了剥蒜、舂辣椒花椒蒜末和刷洗小龙虾以外，今日又掌握了新技能。他在一边认真的端详白迭罗切牛舌薄片，看了一会便张口想试试，白迭罗想着今日准备的食材反正也不少，他有兴趣就让他做做看。
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醉容在一边洗菜，白迭罗就计划着先去烤青辣椒，锅中坐着水，上面架着蒸笼，等着上汽了蒸制茄子和腊肉。把茄子腊肉摆进锅里，又想起剁椒鱼头可以待会续着这锅蒸制，先去打理鱼头。
鱼头是中午就用白胡椒、盐、酒，还有葱姜紫苏叶子腌制过的，接下得做蒸鱼料头。
锅中下菜籽油，加姜蒜末炒香，这时候下豆豉和上午就给观山离拿去剁的剁椒，这剁椒里面除了泡红椒以外，白迭罗还加了些泡野山椒和新鲜小米辣调整辣度——她最近真是口重得很。
中火炒的香气四溢，加些豉油耗油盐糖来调整咸淡口味，就可以浇在腌好已经被葱姜垫底，摆在盘子上的鱼头上待蒸了。忙完这些，她才又去另一边翻了翻刚才上碳炉烤着的青辣椒——挨着炭火的一面已经出了漂亮的虎皮。
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