八章 、粳米.鹿筋.冰与火(2/3)
看着🄑☝⛽手上那根y到可以拿去谋杀的鹿筋，香雪兰一边将其拿在手里把玩，一边跟着姜云来到了厨房的另一侧。
“这是g鹿🞫🗅筋，b起新鲜的鹿筋味道更加浓郁，只不过🔱乾货的泡发通常很费工夫，所以这道菜平时没什麽地方会做。”
“很费工夫？有多费工夫。”
“正常做的话，要将g鹿筋放🆁进煮沸过的热水中浸泡一天一夜，第二🇮🛹天换📶🟙🝠水洗净後继续加入花雕酒、生姜等材料再浸泡一天一夜，到了第三天剥皮去骨，蒸锅蒸制数小时之後才能拿来烹饪。”
啊🙦🌤🁁？听到姜云的描述後，香雪兰一下子愣住了。
她随後疑惑的问道：“那这🏲道菜是不是要🔿🆚後天才能吃到？还是说你已经提早泡发好了鹿筋？”
“没有提早泡🚉发，也不需要後天才能吃到.....💘💉🐂.哪怕是从乾货开始，半小时左右我也能把这道菜做好。”
姜云一边说着，一边拿起🍊那几根看起来y到不行的鹿筋，将其全部丢进了一旁的一个油盆里。
油盆之中放着一些“芥花🍊籽油”，这种油味道清爽☠🀵，稳定X高，不容易让食物的味☞道产生太大的改变。
之前做“鼎极番茄炒蛋”时也曾用过，是姜云常用的一种油🈑♏脂👄🆔🏕。🙈
将g鹿筋泡入🚉了油里头之後，姜云暂时将其放置不理，而😃是转而去处理起了一些生米🂊🍊🆘。
虽然同样是大米，可姜云用来煮粥的米却不是平时用来煮饭的米，🆁🌢这🇮🛹里头讲究就大了。
一般🄑☝⛽来🕍说，大米通常分为“籼米”、⚴🕪“粳米”和“糯米”三种。
像是“🕍稻花香米”、“东北大米”、“珍珠米”、“江苏圆米”之类较🄑为圆润饱满的米，都属於“🅅🄉🟀粳米”。
粳米更加适合用来🗨熬粥，熬出来的粥粘稠又软烂，极易入口，可是煮🇮🛹饭却容易糊成一团。
而姜云通常用来煮饭的“碧🏲玉丝苗”或者“泰国香米”之类细长纤瘦的米则是属於“籼米”。
籼米煮粥的话不容易软烂，而且不够粘稠，会出🎔现米汤分离现象，反之煮饭则是粒粒分明。
总之各种米类各有各的优势，既然要煮粥给樱姬喝的话，那🈑♏肯定得用粳🄑米。
并且在食医的🚉观念里，粳🍊米也算是一味🚈👝药材。
其药X平和，味道甘甜，主归脾、胃、肺经，具有补💘💉🐂气生津的药效。
“这是g鹿🞫🗅筋，b起新鲜的鹿筋味道更加浓郁，只不过🔱乾货的泡发通常很费工夫，所以这道菜平时没什麽地方会做。”
“很费工夫？有多费工夫。”
“正常做的话，要将g鹿筋放🆁进煮沸过的热水中浸泡一天一夜，第二🇮🛹天换📶🟙🝠水洗净後继续加入花雕酒、生姜等材料再浸泡一天一夜，到了第三天剥皮去骨，蒸锅蒸制数小时之後才能拿来烹饪。”
啊🙦🌤🁁？听到姜云的描述後，香雪兰一下子愣住了。
她随後疑惑的问道：“那这🏲道菜是不是要🔿🆚後天才能吃到？还是说你已经提早泡发好了鹿筋？”
“没有提早泡🚉发，也不需要後天才能吃到.....💘💉🐂.哪怕是从乾货开始，半小时左右我也能把这道菜做好。”
姜云一边说着，一边拿起🍊那几根看起来y到不行的鹿筋，将其全部丢进了一旁的一个油盆里。
油盆之中放着一些“芥花🍊籽油”，这种油味道清爽☠🀵，稳定X高，不容易让食物的味☞道产生太大的改变。
之前做“鼎极番茄炒蛋”时也曾用过，是姜云常用的一种油🈑♏脂👄🆔🏕。🙈
将g鹿筋泡入🚉了油里头之後，姜云暂时将其放置不理，而😃是转而去处理起了一些生米🂊🍊🆘。
虽然同样是大米，可姜云用来煮粥的米却不是平时用来煮饭的米，🆁🌢这🇮🛹里头讲究就大了。
一般🄑☝⛽来🕍说，大米通常分为“籼米”、⚴🕪“粳米”和“糯米”三种。
像是“🕍稻花香米”、“东北大米”、“珍珠米”、“江苏圆米”之类较🄑为圆润饱满的米，都属於“🅅🄉🟀粳米”。
粳米更加适合用来🗨熬粥，熬出来的粥粘稠又软烂，极易入口，可是煮🇮🛹饭却容易糊成一团。
而姜云通常用来煮饭的“碧🏲玉丝苗”或者“泰国香米”之类细长纤瘦的米则是属於“籼米”。
籼米煮粥的话不容易软烂，而且不够粘稠，会出🎔现米汤分离现象，反之煮饭则是粒粒分明。
总之各种米类各有各的优势，既然要煮粥给樱姬喝的话，那🈑♏肯定得用粳🄑米。
并且在食医的🚉观念里，粳🍊米也算是一味🚈👝药材。
其药X平和，味道甘甜，主归脾、胃、肺经，具有补💘💉🐂气生津的药效。